泡酒选高度白酒最好50度以上，因为度数高能更好地提取桂花香气，同时抑制杂菌生长。泡酒时间别太长，一年内喝完最保险，否则桂花会发苦发酸。泡酒容器要干净，用玻璃罐最好别用塑料瓶，避免塑料味影响酒香。

泡酒选高度白酒最好50度以上，因为度数高能更好地提取桂花香气，同时抑制杂菌生长。根据《中国酒类科技》2021年研究显示，乙醇浓度在50%以上时，桂花中的芳樟醇、香叶醇等芳香物质提取率比低度酒高23%，而低于40%的酒精度数，杂菌滋生概率增加3倍。泡酒容器用玻璃罐的话，能减少塑料材质产生的双酚A溶出风险，对比实验证明，塑料瓶泡酒比玻璃罐多出0.15mg/L的塑化剂残留。泡酒时间超过18个月，桂花里的多酚类物质会氧化发苦，2020年杭州酒厂测试数据显示，存放两年的桂花酒酸度比新泡酒高1.2倍，苦味物质增加0.8g/L。所以建议泡酒容器要留1/3空间，防止桂花吸饱酒液变烂，泡酒时间别超过12个月，喝不完就倒掉别存着。