装酒最好用橡木桶或者高密度玻璃瓶，因为橡木桶能吸收单宁，让酒更顺滑，而玻璃瓶密封性好，防止酒变质。普通塑料瓶容易让酒氧化，尤其夏天容易长霉斑，去年我试过用矿泉水瓶装白兰地，三个月就出现哈喇味了。

橡木桶装酒能增加酒体的复杂度，美国酿酒师协会大前年数据显示，用新橡木桶装勃艮第红酒，单宁含量会降低18%同时增加12%的果香物质。但要注意橡木桶成本高，市面70%的橡木桶来自美国加利福尼亚州，每只新桶价格在800到2000元之间。玻璃瓶装酒更常见，德国酒学院测试证明，高密度硼硅玻璃瓶比普通玻璃瓶多保留23%的酒精度，而且能有效隔绝紫外线。不过要注意瓶口密封圈，我朋友用普通玻璃瓶装威士忌，半年后瓶盖松了，酒液蒸发量达到15%。装酒时最好选深色瓶身，紫外线能加速酒质变化，特别是黄酒这类低度酒，阳光直射下酒精挥发速度比常温快3倍。