泡酒最好选黄蜜李和红脆李这种酸甜适中的果肉厚李子，配着50度以上的高度白酒。咱们泡的时候得把李子洗得干干净净，晾干水分再泡，酒水比例一般是1斤李子配2斤白酒。泡完放阴凉处三个月就能喝，喝的时候加点冰糖更甜。

为啥这么选呢？黄蜜李和红脆李的糖分和酸度最配高度酒，数据说这种李子泡酒后酒精度能稳定在40度以上，保质期能到两年。50度白酒的酒精浓度高，能杀菌防腐，像大前年《酿酒科技》那篇论文说的，高度酒泡李子比低度酒少坏30%以上。咱们泡酒得把李子切片泡，这样酒液能渗透到果肉里，喝起来更香。要是用40度以下的米酒泡，李子容易发霉，而且酒精度太低保存不住，三个月就馊了。泡的时候要加冰糖，糖分能平衡李子的酸，还能让酒液颜色更透亮，喝起来不刺激喉咙。