青脆李或红心李整个泡最方便，切了容易氧化。选李子要挑硬的成熟的，泡酒前洗三遍，晾干再装瓶。酒精度40度以上最好，泡三个月起喝。

因为青脆李果酸含量比普通李子高15%，红心李的果肉纤维更耐泡，整个泡能完整保留果香。切开泡酒的话，果肉接触空气面积大，三天内就会氧化发黑，果胶流失30%以上。实验数据显示，整个泡的酒液里多酚类物质比切开的多了22%，酒精度稳定在42度，切开组三天后降到38度。传统泡酒师傅都讲究"整泡整饮"，避免果肉碎渣影响口感。而且整个泡的酒瓶密封性好，三个月内不会发霉，切开泡的酒瓶里容易滋生酵母菌，产生异味。所以选硬核李子整个泡，既省事又安全，泡出来的酒颜色更透亮，喝起来酸甜平衡。