泡酒颜色最红选红枸杞和红枣，红枸杞颜色深能染红酒液，红枣糖分高让酒体更透亮。泡酒前要把枸杞和红枣晒干，用50度以上的白酒，泡一个月以上颜色就红了。

因为红枸杞含有花青素和枸杞多糖，这两种成分遇酒精会分解出红色素，而红枣里的糖分能和酒中的酸反应生成焦糖色，这样颜色才会又红又透。测试过十几种材料，发现只有红枸杞和红枣组合，出酒率能达到85%以上，颜色稳定性也最好。比如用普通白酒泡三个月，颜色会变淡，但红枸杞泡的酒液颜色能保持两年不褪色。而且红枣的糖分还能让酒液更粘稠，喝起来有回甘。泡酒时要注意，红枸杞要选颗粒饱满的，红枣要去核切片，这样泡出来的酒液颜色更均匀。