荔枝泡酒一般能放一年到两年不变质。关键要看泡酒容器有没有密封好，存放在哪里。要是用玻璃罐装好，放在阴凉处，别沾到水，通常能保存挺长时间的。

荔枝泡酒时间跟温度、糖分和密封有关。荔枝本身含糖量高，泡酒时糖分容易发酵，温度每升高五度，发酵速度就快一倍。有研究说25度环境下，普通泡酒三个月就会开始变质，冷藏的话能延长到一年。要是用高度白酒（比如50度以上），能压住糖分发酵，加上每天搅拌一次，保质期可以到18个月。但要是存放在阳光直射的地方，或者罐子没盖紧，糖分渗出来发霉，可能三个月就坏掉。所以泡酒完先尝尝有没有酸味，有的话赶紧喝掉。存放在冰箱冷冻层的话，能再延长半年到一年，但喝之前要解冻。要是泡酒时加了枸杞、冰糖这些料，最好在半年内喝完，因为这些配料容易滋生细菌。存放在阴凉干燥处，用蜡封口的话，可以保存五年以上，但喝之前要检查酒液有没有浑浊或沉淀。