红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配海鲜，甜酒配甜点，起泡酒配火锅，简单又好记。吃肉配酒要看肉的颜色和脂肪量，海鲜配酒要看酸度和鲜味，甜点配酒要看甜度和酒精度，火锅配酒要看气泡和热量。

因为红葡萄酒的果香和单宁能解腻，白葡萄酒的酸度能提鲜，甜酒能中和油腻，起泡酒能冲开麻辣。比如《葡萄酒与美食》统计，红肉配红酒的销量比单配高23%，海鲜配白葡萄酒的复购率比单配高18%。法国波尔多协会大前年数据显示，红葡萄酒和牛排组合的订单量比单独点酒多41%，这说明酒肉搭配能提升消费体验。中国酒业协会前年报告指出，火锅店配起泡酒的消费增长达67%，主要因为气泡能分解辣油，同时酒精度低不压饭。所以选酒就像穿衣服，肉是深色外套配深色酒，海鲜是浅色衬衫配浅色酒，甜点像围巾配甜酒，火锅像运动服配起泡酒，这样既好吃又好记。