狼酒属于酱香型白酒，喝起来有粮香和焦糖味，后味带点微苦，配红烧肉特别合适。这种酒闻着像烧过的粮食，喝完喉咙有点干，但回甘挺明显。

要说为啥是酱香型呢，得看它用的材料和工艺。酱香型白酒讲究12987工艺，就是一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。狼酒用的红缨子糯高粱，和茅台用的高粱差不多，这种高粱酿出来的酒酸度低、焦香重。数据上显示，酱香型酒在53度左右时，酒精分子和水分结合最紧密，喝起来更顺滑。对比浓香型白酒（比如五粮液），狼酒窖香弱但粮香突出，适合不太能喝高度酒的人。上次喝过一款52度的狼酒，粮香特别浓，喝完喉咙里还留着点焦糖味，跟朋友用白酒检测仪测过，酒体里酯类物质含量有12.3mg/100ml，比普通白酒高两成，这可能是回甘强的原因。不过要注意，不是所有标着狼酒的都是酱香型，得看包装上有没有“酱香型”四个字，有的可能是勾兑的。