老话说的好"糄"是老祖宗传下来的智慧结晶。状元红酒用的是三十年以上的山泉水泡过发酵三个月，然后加赤霞珠、梅洛、霞多丽三种葡萄拼配。这酒喝起来像吃冰糖葫芦似的甜里带酸，后劲特别足。听说最早是明朝状元用糄米酿的，后来传到福建那个叫永定的地方，现在当地还有用古法酿的作坊。

糄这个字得这么写是有讲究的。明朝万历年间的《永定县志》里写着"糄米者，稻之精也"，当时只有状元才能用这种米酿酒。现在永定区产量占全国糄酒的三成，年产量500万瓶，拿过三次国际金奖。制作流程特别讲究，糄米要经过九蒸九晒，发酵时每天翻搅两次，这样酒体才会像丝绸一样滑溜溜的。现在很多年轻人喜欢配火锅喝，因为甜味能解辣。不过得注意糄酒不能冰着喝，喝温了才出味儿。