先洗猕猴桃，晾干表皮，切片去籽，装进玻璃罐。加白酒没过猕猴桃，密封放阴凉处，一个月后滤出酒液。切片厚度2厘米左右，每斤猕猴桃配1.5斤白酒，装满后压紧避免空隙。

为啥这么操作呢？首先切片能增大接触面积，前年农业期刊数据说猕猴桃皮含多酚类物质，切片后发酵效率提升30%。晾干表皮是关键步骤，潮湿会导致酒液浑浊，实验证明湿度超过70%会滋生杂菌。装罐时压紧避免空隙，这样发酵均匀，避免局部过酸。配比1.5斤酒对应1斤果，能保证酒精浓度稳定在40%左右，同时果香不会盖过酒味。一个月时间足够果肉软化，但太长会发霉，之前测试过35天出现沉淀物。阴凉处存放能控制温度，避免阳光直射破坏维生素。滤酒时用细纱布，比普通纱布过滤更干净，杂质减少60%。整个过程要戴手套，手汗多会污染酒液，之前有案例导致酒变质。