猕猴桃要选熟透的，不能太生，这样酒味才够浓。洗得干净后用勺子捣碎，加糖和酵母发酵两周左右。发醉完要过滤掉果肉，再存放在阴凉处慢慢变醇。加点柠檬汁提味，这样喝起来酸甜平衡，酒精度能达到8%到12%之间。

为什么这么搞呢？熟透的猕猴桃糖分高，发酵时能产生更多乙醇和芳香物质。根据农业局大前年数据，熟果糖分比生果高30%，发酵两周刚好让酒精度稳定在安全范围。捣碎时果肉不能太多，否则影响过滤效率，杂质多酒质就差。存放在阴凉处能避免高温加速挥发，柠檬汁的酸能中和部分酒精刺激，让口感更顺滑。有个案例是成都酿酒师用这个方法，出来的酒糖分保留率比生猕猴桃高25%，喝起来比普通酒多出3种果香。不过要注意发醉容器要干净，否则容易发霉变酸。