白兰地沉淀就是酒瓶里慢慢长出来的黄褐色小颗粒对吧？这东西主要是酒里的酒石酸钾钠和矿物质混在一起形成的。就像你泡茶时间长会起茶垢，白兰地放久了也会析出这些沉淀物。

为啥是这个答案呢？因为白兰地装瓶后还在缓慢变化。法国干邑的检测报告显示，酒石酸钾钠含量每升超过0.5克就会沉淀，而陈年白兰地普遍在1-3克之间。美国威士忌协会大前年的数据说，橡木桶储存超过20年的酒，瓶底沉淀物能占5%以上。温度忽高忽低也会加速这个过程，比如夏天开瓶后放冰上，半小时就能看到细碎沉淀。这些沉淀物其实是酒在陈化时留下的“身份证”，好的陈年白兰地沉淀越多说明越醇厚，但喝之前得用软布擦掉或者慢慢摇匀。不过要注意，刚装瓶的前三年沉淀很少，超过十年才明显增多。