白啤和普通啤酒主要区别在原料和口感。白啤用小麦芽多，普通啤酒小麦芽少；白啤颜色淡黄带云白，普通啤酒黄褐或深褐；喝起来更清爽带果香，普通啤酒苦味重。泡沫方面白啤持久，普通啤酒易消散。酒精度白啤4-6%，普通啤酒5-8%。

白啤之所以这样设计，因为它的原料配比和工艺不同。普通啤酒多用大麦芽，而白啤小麦芽占比超过50%，比如比利时白啤小麦芽占60%，普通拉格啤酒不超过20%。酵母发酵时白啤会产生酯类物质，这些物质让口感更清爽，普通啤酒用艾尔酵母会多出苦味物质。数据证明白啤泡沫持久度比普通啤酒高30%，酒精度低1-2度更易入口。工艺上白啤要多次发酵，普通啤酒一次发酵就完事，这导致白啤喝起来更绵密。泡沫消散时间白啤平均15分钟，普通啤酒8分钟，这些差异都来自原料和工艺的调整。