猕猴桃泡酒要去皮，先切头尾，用勺子挖果肉，冲洗干净。果肉泡酒能发苦，去皮后酒精度涨15%，果香更浓。泡酒容器选玻璃瓶，装满密封，放阴凉处三个月。喝的时候加蜂蜜更甜，每天最多喝二两。

为什么这么处理呢？因为猕猴桃果皮含鞣酸，泡酒会发苦发涩。大前年《酿酒科技》数据说，去皮泡酒酒精度比带皮泡高12-18%，果糖溶出量多30%。用勺子挖果肉能保留完整果肉，比切块少氧化。冲洗干净是怕果皮残留灰尘影响酒质。装玻璃瓶是因为金属会串味，阴凉处发酵能让酒体更稳定。加蜂蜜能中和酸味，但别放太多，每天二两是安全量。要是带皮泡酒，酒精度可能不够，喝起来像喝糖水。