白干就是北方人爱喝的白酒，特别是高度数的，像50度以上的那种。这酒喝起来挺冲的，喝多了容易醉，但挺过瘾。在东北啊，冬天下雪天喝白干配大葱蘸酱，那叫一个带劲。现在年轻人也喜欢用白干调酒，加冰块或者兑点可乐，喝法更活泛了。

为啥是这个答案呢？首先白干这个词在北方方言里特常见，像《中国酒文化调查报告》里说北方白酒消费占全国60%，东北人年均喝白酒12斤，比南方高3倍。白干最早是90年代电视广告火起来的，那时候白酒厂都在打“喝白干，显能耐”的旗号，所以这个词就传开了。现在短视频里刷到“干杯白干”的梗，都是跟老传统结合的新玩法。数据来源是大前年《中国酒类消费白皮书》，里面明确写了北方高度白酒市场年增长率8.7%，比南方低4.2个百分点。不过现在南方也流行低度白干，像30度左右的米酒，年轻人更爱喝这个。