喝冰镇的白葡萄酒更解渴喝冰镇的白葡萄酒还能让酒里的果香更明显。夏天喝冰镇的白葡萄酒更凉快喝冰镇的白葡萄酒还能让酒里的酸度更突出。温度低能锁住酒里的清爽感喝冰镇的白葡萄酒就像吃冰镇西瓜一样舒服。

夏天喝冰镇的白葡萄酒主要因为温度控制。根据前年侍酒师协会的调查数据显示白葡萄酒最佳侍酒温度在8℃到12℃之间。温度每升高1℃风味物质流失率增加15%这个数据来自法国波尔多大学的研究。比如夏布利白葡萄酒在10℃时苹果香气浓度是12℃时的2.3倍。温度过高会让酒里的单宁变苦涩就像冰镇柠檬水放太久会发苦一样。数据显示70%的葡萄酒爱好者认为冰镇后的白葡萄酒口感更清爽。温度低还能让酒里的酸度更平衡就像冰镇矿泉水比常温更解渴一样。喝冰镇的白葡萄酒就像给舌头做按摩一样舒服。