白葡萄酒一般要醒15到30分钟，保存时间1到2年。醒酒时间短，因为白葡萄酒单宁少、酸度低，醒太久会损失果香。保存时间看类型，雷司令、霞多丽这些陈年型可以存更久，普通款放一年就变淡了。

爱好者讲醒酒时间短是因为白葡萄酒酒体轻，单宁含量比红葡萄酒低一半。侍酒师协会数据显示，雷司令这类高酸度白葡萄酒醒酒需要20-40分钟，比霞多丽多5分钟。醒酒时用醒酒器让酒液接触空气，果香物质溶解得更快。保存时间要看酒标年份和酒庄，法国卢瓦尔河谷的贵腐酒能存10年以上，而超市平价款超过18个月酸度就会下降。温度最好控制在8到12度之间，放冰箱最保险。橡木桶发酵的酒比不锈钢罐的保存时间长半年，因为木纹里有天然抑菌物质。葡萄酒评论家统计，75%的未醒酒白葡萄酒开瓶后3天内喝完，醒酒超过30分钟的损耗率增加40%。