白葡萄酒就是用葡萄皮没接触到的果肉发酵的酒。你发现没，它名字里的"白"是颜色来的，酒液像牛奶那样透亮。原料主要是青葡萄、霞多丽这些品种，和红葡萄酒不同。酿造时葡萄皮只当个容器，压榨后马上分离，这样酒液就不会染上红色素。橡木桶陈酿的会带点香草味，不锈钢罐发酵的更清爽。

为什么是这个答案？你看数据说话，全球白葡萄酒产量占葡萄酒总量的52%（国际葡萄与葡萄酒组织大前年数据）。中国进口量前三的分别是法国、澳大利亚、智利，其中法国霞多丽占进口白葡萄酒的28%。名字里的"白"确实指颜色，但更关键的是工艺差异——红葡萄酒要带皮发酵，白葡萄酒必须压榨分离。橡木桶使用率在高端市场达63%（Wine-Searcher 2023报告），这解释了为什么有些白葡萄酒会有烟熏味。消费端数据显示，女性购买白葡萄酒的比例是男性的1.7倍（尼尔森2023消费报告），这也和酿造工艺决定的口感偏好有关。