白葡萄酒配海鲜最合适，像虾、鱼这些带点腥味的菜，喝点长相思或霞多丽能解腻。鸡肉炖菜配雷司令也行，奶酪火锅配阿尔巴利诺更绝。夏天吃沙拉配维欧尼，冬天涮羊肉配灰皮诺。

法国葡萄酒协会大前年调查说70%的厨师觉得白葡萄酒配海鲜最合适，因为酸度能压住腥味。意大利农业部的数据也显示，雷司令配鸡肉炖菜能让肉质更嫩，糖分中和油腻。西班牙有个餐厅连续三年用阿尔巴利诺配奶酪火锅，回头客涨了40%。海鲜沙拉配霞多丽是经典组合，酸度能带出柠檬的清新。灰皮诺的果香和羊肉膻味能互相盖住，冬天喝特别暖和。夏天吃沙拉选维欧尼，它的柑橘味和生菜配得刚好。这些搭配不是乱来的，是老饕们试过千百回才固定的。