白葡萄酒选高脚杯最好，杯身细长、杯口收窄，这样倒酒时香气能慢慢飘出来，喝的时候温度不容易散掉。杯底窄的话能聚住冷凝水，喝起来更清爽。图片里那些杯子的形状就是按这个原理画的，杯肚大杯口小，像个倒置的漏斗。

爱好者的话就是高脚杯能帮白葡萄酒保持低温，低温能让果香和花香更突出。专业书上说温度每降2度，香气挥发量就少30%，所以杯底窄能锁住冷凝水，让酒液温度稳定。杯口直径控制在7厘米左右，太宽会吹散香气，太窄又闻不到味道。比如夏布利白葡萄酒用这种杯子，酸度高的雷司令也适合，但香槟杯就不太对路。要是用红酒杯喝白葡萄酒，香气跑得快，喝起来像喝凉白开，白搭了。