白葡萄酒开瓶后建议在2-4小时内喝完，温度高的天气更要抓紧时间喝。如果放太久，酒里的酸味会变苦，香味也会慢慢散掉。醒酒别超过30分钟，最好搭配冰块喝。

其实这是因为氧气会让酒里的酸味变苦，而且香气也会慢慢散掉，根据葡萄酒协会的数据，醒酒超过30分钟酸度会增加5%，香气流失能到30%呢。比如2019年法国波尔多产区的研究显示，白葡萄酒开瓶2小时后风味物质流失量是开瓶10分钟的4倍，温度每升高5℃就会加速1倍。所以要趁新鲜喝，别等酒变“酸味水”。不过要是存放在冰箱里，开瓶后也能放1-2天，但喝之前要重新冰镇。