白葡萄酒是用葡萄做的饮料呢 对吧就像红葡萄酒是用红葡萄酿的但它不用葡萄皮所以颜色白。葡萄压榨后发酵去掉果皮里的颜色和单宁只留果汁里的糖分和酸度。不同葡萄品种酿的口感不一样比如霞多丽酿的像苹果香雷司令像梨子味。发酵温度低的话酒清爽温度高就浓郁了。有的还会加香草或者柑橘皮增加风味。

白葡萄酒为什么是这个原料呢 因为葡萄皮决定颜色和单宁红葡萄酒用皮发酵所以颜色深。白葡萄酒必须压榨后马上发酵这样才不会染红。法国勃艮第地区统计显示用霞多丽葡萄酿的白葡萄酒占当地白葡萄酒的60%而意大利威尼托地区用雷司令的占40%。温度控制也很关键比如法国卢瓦尔河谷地区发酵温度控制在14-16℃让酒体清爽。澄清方法也影响口感比如用过滤的酒更细腻沉淀的酒更浑浊。这些数据说明原料和工艺直接决定白葡萄酒的风味层次感。