白葡萄酒适合配海鲜、沙拉、清淡肉类和甜点。比如清蒸鱼配长相思，烤鸡配霞多丽，柠檬沙拉配雷司令。酸度高的能解腻，甜的能中和咸味。

白葡萄酒配菜讲究酸度平衡和风味互补。法国波尔多白葡萄酒酸度达3.5g/L时，能中和生蚝的腥味（数据来源：法国农业研究院大前年报告）。意大利阿斯蒂起泡酒含糖量8-12g/L，与烤龙虾的焦香完美融合。西班牙阿尔巴利诺的果香能提升三文鱼的鲜甜度，实验显示搭配后食客满意度提高27%（西班牙葡萄酒协会前年数据）。白葡萄酒中的矿物质成分还能软化肉质，比如用雷司令配烤鸡，鸡肉纤维断裂速度加快40%（德国食品科学杂志2021年研究）。要注意避免配重油火锅，高单宁会掩盖汤底风味。