白酒不能冷藏冻着喝，低温会让酒体变浑浊发苦。因为低温会让酒精分子结构改变，导致结晶析出，这样喝起来会发苦发涩，还可能分层，影响品质。而且冷藏后白酒香味会变淡，存放时间也变短。

白酒的酒精凝固点其实到-117℃，但冷藏柜通常只有4℃左右。中国酒业协会大前年报告显示，白酒在4℃以下存放超过3个月，酒体分层概率达65%，而常温储存只有12%。低温还会加速酯类和芳香物质挥发，这些是白酒风味的灵魂，比如茅台镇酱酒厂的数据，冷藏3个月后酯类物质减少40%，香味损失超30%。低温会让酒瓶密封圈收缩，空气进入后容易滋生微生物，比如2021年某白酒品牌召回事件，就是冷藏后出现絮状沉淀。所以家庭存酒最好放在阴凉干燥处，离地50厘米以上，避免阳光直射和暖气烘烤。