陶坛装酒是因为陶坛透气性好不漏气，能让酒液和空气慢慢接触。存放时间长了，酒里的酯类物质会变多，喝起来更香更顺滑。而且陶坛能吸潮防潮，保持酒液稳定。比如老酒厂都把新酒埋进陶坛里放三四年，喝起来就香得跟香肠似的。

陶坛透气不漏气是因为陶土有无数小孔，就像无数小嘴巴在呼吸。这些小孔能让酒液缓慢接触空气中的氧气，促进酯类物质生成。数据说存放三年酯类增加30%，五年后口感醇厚度提升40%。而且陶坛吸热性好，冬天不冻夏天不暴晒，比如四川古蔺酒厂用陶坛储存，酒液温度波动比钢桶低5℃。存放时间越长，酒液和陶坛的矿物质交换越充分，就像泡茶用紫砂壶一样，越泡越有味道。而且陶坛能挡住光照，紫外线不会破坏酒分子，所以老酒放得越久越值钱。