青稞主要长在高山上，那里的温度带是高原温带。贮存的时候温度要保持在十到十五度之间，不能太高也不能太低。如果温度太高青稞容易发霉，温度太低又容易冻伤。夏天要放在阴凉通风的地方，冬天要盖好防冻。

高原温带海拔大概在二千到四千米之间，那里的年平均气温在零到十度之间。青稞种子在零下五度能存活一个月，超过二十度就会发芽。贮存时温度每升高五度，霉菌滋生速度就快一倍。比如在十五度时霉菌每天长一厘米，到二十度就长两厘米。所以夏天要早晚开窗换气，冬天用塑料布包裹。实验数据显示，在恒温十度的仓库里，青稞能保存两年不坏，而十五度时只能存八个月。还要注意湿度不能超过七成，否则容易结露。比如在十五度湿度八成的情况下，青稞一个月就发霉了。所以贮存时要配合干燥剂和湿度计，定期检查。