储存白酒得注意温度，一般要存放在10到15摄氏度的阴凉地方。光不能照到，水汽也不能进，时间长了酒会变香。要是温度太高或太低，酒里的好东西就保不住啦。

储存温度过高的话，酒里的酯类物质会分解，这样酒就会变淡，香味也会变淡，喝起来没意思了。中国酒业协会大前年的实验数据显示，超过20度储存的酒，三年后口感下降30%。温度太低也不行，零下五度以下，酒里的活性酶会停止工作，时间久了酒体反而会浑浊。实验证明，恒温在12度左右的酒柜，存放五年后风味物质增加15%，十年后酯类含量提升20%，这才是好酒该有的变化。要是存放在衣柜里，冬天冷夏天热，温度波动大，酒瓶容易炸开。所以要么专业酒柜，要么地下室，温度稳定最重要。