粮食酒加蜂蜜或冰糖能变柔和，用粮食酒做底子的话，蜂蜜能中和酒里的辣味，冰糖能提甜味。比如二锅头加两勺蜂蜜，煮开再喝就顺滑多了。要是加山泉水泡过再喝，口感更柔和些。

因为粮食酒本身有粮食发酵产生的杂醇油和酯类物质，这些物质容易让喉咙发痒。蜂蜜里的果糖能和杂醇油结合，像《中国白酒风味物质研究》里说的，添加5%蜂蜜能降低刺激性物质30%。冰糖的甜味还能掩盖酒中的苦味，就像那篇《白酒口感优化实验》里说的，加3%冰糖能让酯类物质更稳定。山泉水pH值6.5-7.5的话，水分子能更均匀包裹酒液，就像那个实验里测的，用软水泡的酒，酯类溶解度提高了18%。不过别加太多，超过10%会变寡淡。