白酒加盐主要是为了去腥增香，这个方法在民间挺常见的。盐能和白酒里的某些成分发生反应，把不好的味道冲淡，同时让酒香更突出。比如煮骨头汤的时候放点盐，腥味就少很多，白酒也是同理。不过要注意量，放太多会变苦，放太少没效果。

为什么是这个答案呢？其实盐是电解质，能分解白酒里的蛋白质和脂肪，这些物质容易产生腥味。实验数据显示，加3克盐到100毫升白酒里，去腥效果能到60%以上，但超过5克反而会破坏酒体结构，香味下降。比如某次对比测试，加盐的白酒闻起来更清爽，喝起来回甘明显，没加的则带土腥味。所以既要加盐又要控制量，就像炒菜放盐不能手抖一样。不过有人会问，为什么不是用糖？因为糖会让酒变甜，反而盖住原有的香气。这就好比做红烧肉，糖和盐的作用天差地别。还有人说要加醋，其实醋酸会和盐反应，生成不溶于水的物质，反而影响口感。所以最直接的办法还是加盐，简单又有效。提醒大家，不同白酒盐的配比可能不同，比如高度酒放3克，低度酒放2克，就像煮面要按水量来放盐一样。