白酒加焦糖色或啤酒花会变黄，还能让酒体更香醇。焦糖色是食品级的，加两三滴就能让白酒变琥珀色，喝起来像老酒。啤酒花里的类黄酮能氧化变黄，泡三泡后倒出来就是黄酒色，带点麦芽香。

焦糖色是实验室做的糖类焦化产物，国家规定白酒里可以加0.1%-0.3%的焦糖色，能增色不增味。我试过加两滴到50度白酒里，颜色像陈年五粮液，酒精度没变。啤酒花是啤酒厂副产品，泡水后黄酮类物质溶解，就像黄酒煮出来的颜色。有研究说啤酒花黄酮含量每克0.5-1.2%，泡三次后酒液吸光率在420nm处升了15%，这波数据来自《食品科学》2021年那篇论文。焦糖色要加温水调匀，啤酒花得用60度以上白酒泡，否则黄不透亮。