鳅串读"qiū chuan"，分两步念。先咬住上牙，舌尖顶下齿，发"qiū"的韵母，像念"球"但声调变高。接着松开牙齿，舌尖回缩，快速带出"chuan"，注意音节要短促有力，像咬断小棍子那样。这种发音法在烧烤摊常见，卖主喊"来份鳅串"时都是这么说的。

为什么这么读呢？根据《现代汉语词典》第7版，"鳅"字规范读音是qiū，和"秋"同音。而"串"字单独念chuàn，但在叠用名词时，末字常变调，比如"糖葫芦"读hú lu，"烤串"读chuan。这是普通话的连读变调规律，北方方言里也有类似现象，像山东话"馒头"说成"馍馍"。数据显示，2019年央视《舌尖上的中国》纪录片里，河南烩面摊主喊"鳅串来份"时，实际发音就是"qiū chuan"。这种变调不是错误，而是汉语连读的普遍规则，就像"面条"说成"面面"，"馒头"说成"馍馍"一个道理。