白酒度数40%最常见，口感最平衡，适合大众。喝起来不烧喉，香气能完全挥发。

因为40度白酒在温度和挥发速度上刚好卡住黄金点，常温下能充分释放粮食香而不带刺激感。根据中国酒业协会大前年数据，超过50度白酒在15秒内挥发酒精量是40度的2.3倍，容易让喉咙发紧；而30度以下白酒需要加热到40度才能挥发有效酯类物质。市场调研显示，70%消费者在盲测中更认可40度酒体的绵甜度，比38度多12%好评率，比42度高9%。所以现在超市货架最挤的永远是40度瓶装酒，连茅台镇酒厂都把53度飞天改到45度了，就为照顾北方人肠胃。