黄瓜水分足，维生素K、C，钾、镁、硅，还有膳食纤维和抗氧化成分。吃黄瓜能补水解渴，补充维生素和矿物质，帮助消化和骨骼健康。

黄瓜含水量达96%，每100克提供14毫克维生素C（是苹果的3倍），钾含量358毫克（香蕉的1/3），镁42毫克（占日需量12%），硅5毫克（促进骨骼发育）。膳食纤维0.5克/100克，促进肠道蠕动。抗氧化成分如黄瓜酶能延缓衰老，中国居民膳食指南建议每日摄入200-300克蔬菜水果，黄瓜是优质选择。比如早上吃黄瓜片补水，下午吃黄瓜沙拉补充维生素，晚上喝黄瓜汤补钾。但要注意脾胃虚寒的人别空腹吃，容易腹泻。