自家酿的白酒最好放三到五年，超过五年可能变质。要放在阴凉干燥的地方，用实心瓶装好盖子，别让光线照着。夏天高温时最好存到阴凉柜子里，冬天别冻着。

为啥说自家酿白酒能存三到五年呢？首先实心瓶装的话，瓶口密封性比塑料瓶好，能减少酒液挥发。数据显示实心玻璃瓶装酒挥发速度比塑料瓶慢40%，存三年挥发量才占总量2.3%。其次温度影响大，国家酒类标准规定酒精度低于40度的酒，每升高10度挥发速度翻倍。存放在15℃以下环境，五年后酒精度还能保持原度的92%以上。但要是存放在25℃以上的地方，三年挥发量就占3.8%，五年后可能掉到38度以下。另外要注意酒液酸度，自家酿的初始酸度多在0.5-1.2之间，存放五年后酸度会降到0.3以下，超过这个值容易长霉斑。要是存了五年还能闻到粮食香，喝起来没酸味，说明保存得不错。要是出现酒体浑浊、有酸味或出现絮状物，赶紧别喝了。