普通白酒放三到五年最香，酱香型要五年到十年，清香型则放一两年就到位。存放时间长，酒体更稳定，口感更醇厚。但超过十年，活性物质减少，香气变淡。

存放时间太短味道不纯，存放太久味道变淡。比如高度白酒（52度以上）放五年，酯类物质增加30%，回甘更明显。行业数据显示，茅台酒五年后口感评分比刚出厂高15分（满分100）。清香型汾酒放三年，乙酸乙酯含量提升20%，香气更清冽。但剑南春十年后乙酸乙酯下降8%，香气变单薄。存放环境也很关键，恒温五度以下存放，酒体变化比常温慢三倍。比如五粮液在恒温库放十年，口感稳定性比常温存放好40%。所以普通家庭存酒，五年到十年最合适，超过十年建议喝掉。