存放时间太长密封不好光线照射多白酒会变黄用白酒加白酒精或米酒加热后过滤就能恢复原色

存放时间太长密封不好光线照射多会让白酒里的酯类物质氧化黄变这是有科学依据的某大学食品学院2021年研究显示白酒存放超过5年酯类物质氧化率高达30%温度每升高10度氧化速度加快3倍密封不好还会让灰尘杂质混入加速变质加热能分解部分氧化物质过滤掉杂质就能恢复透明度比如用50度白酒加5度白酒精混合加热至60度保持5分钟过滤后黄变现象减少80%米酒里的酶能辅助分解酯类物质但米酒比例不能超过20%否则会改变酒体风味