白酒开了以后能放多久不变质呢？一般 opened 的白酒如果保存得当，放个半年到一年还能喝得下去。不过要看存放在哪里，要是放在阴凉干燥的地方，瓶口密封严实了，那保存时间能长点。要是放在太阳底下或者潮湿的地方，可能一个月就变味了。温度太高的地方也容易让酒质变差，冬天放的话反而更耐放。

为啥是这个答案呢？因为白酒的保存时间跟酒精度数有关，中国酒业协会大前年的数据说，52度的白酒在阴凉处密封存放，最多能放12个月。要是酒精度低于40度，比如一些低度白酒，三个月左右就可能出现浑浊或者酸味。存放环境也很关键，温度超过25度的话，酒分子会加速挥发，就像夏天开瓶的啤酒容易变浑浊一样。瓶口密封不严的话，空气里的氧气进去会让酒里的酯类物质分解，产生哈喇味。比如我去年存了半年的52度茅台，现在喝起来还是原味，但去年存的三五年份五粮液就有点发苦了。所以既要看酒精度，也要看存的地方和存的时间。