白酒要放在15到20度的阴凉地方存着，别让太阳晒着，也别靠近高温或者有异味的东东。存的时间越长，酒味越香，要是温度太高或太低都不行。

为啥说15到20度最好呢？温度太高的话，酒里的酯类物质容易挥发，酯类物质挥发，酒香就变淡了，存放时间越长，香味流失越多。低温虽然能防挥发，但太低的话，酒里的活性物质会慢慢凝结，活性物质凝结，酒体结构就变硬了，喝起来口感就差了。中国酒业协会大前年的数据说，18度存5年的白酒，酯类物质保留率比25度的高23%，比10度的也高15%。存酒容器要选密封严实的，放在地窖或者酒柜里，离暖气片远着点。要是存的时间特别长，比如十年以上，温度波动不能超过3度，否则酒体容易分层，喝起来像喝混了似的。