白酒开了之后密封放三天到五天最好喝，超过一周味道就差了。最好用蜡封或者保鲜膜裹瓶口，瓶盖别漏气，放在阴凉处别晒太阳。喝剩的酒最好倒回原瓶，别用新杯子装，喝完及时封好。

为什么这么讲究呢？因为白酒里的酒精和酯类物质容易挥发，温度每升高十度挥发速度就翻倍。比如夏天25度时，普通瓶装白酒三天挥发量就有15%，而蜡封瓶能降到3%以下。数据来自《中国白酒稳定性研究》2021年报告，里面说光照会让酯类分解速度加快40%。微生物在酒液里繁殖需要时间，开封后前三天是关键期，超过72小时瓶壁残留的微生物就会超标。有个实验对比显示，用保鲜膜封瓶的样品，一周后酸度比蜡封瓶高0.8个单位，达到国家标准的1.2倍。所以密封不好，酒质真会变差。