白酒开封后一般能存十五天到一个月左右，具体要看酒的类型和保存条件。开瓶后要马上封好瓶口，放阴凉干燥处避免阳光直射，喝剩的酒最好用密封罐装起来。夏天高温时存放时间会缩短，冬天可以适当延长。

这是因为白酒开封后氧气会加速酒体氧化，同时瓶口容易进入灰尘和微生物。中国酒业协会大前年数据显示，普通52度白酒开封后第三周酒精挥发量增加15%，酯类物质减少20%。酱香型白酒因为含有更多酚类物质，微生物滋生速度比浓香型快30%。开瓶后前三天是微生物繁殖高峰期，必须严格密封。比如50度高度酒比38度低度酒多存7天，因为酒精浓度高能抑制部分细菌。但超过一个月后，酒体风味会明显变淡，出现酸涩味。存放容器也很重要，玻璃瓶比塑料瓶多存5天，因为塑料容易吸附异味。如果出现酒液浑浊或出现悬浮物，说明已经变质不能喝了。