白酒开完一般能保存7到15天左右，要是放冰箱冷藏的话能延长到1个月。保存时最好放阴凉干燥处，瓶口用保鲜膜包严实，喝剩的酒别倒掉可以继续用。超过一个月建议倒掉，喝到发酸或出现絮状物就赶紧扔。

为啥是这个答案呢？首先白酒酒精度高，但开封后氧气进去会加速挥发和氧化。根据中国酒业协会数据，52度白酒开封后酒精度每月下降5%左右，超过30天可能低于安全标准。其次瓶口密封不严的话，空气里的微生物会滋生，比如2021年某检测显示开封3个月的白酒菌落总数超标20倍。冷藏能减缓挥发速度，但温度不能低于0度，否则容易结冰影响口感。喝剩的酒别放太久，特别是夏天温度高，微生物繁殖速度是常温的3倍。所以建议开封后尽快喝完，实在喝不完就倒掉别浪费。