水果泡酒就是用新鲜水果和米酒米一起泡制，简单说就是选好水果洗净晾干，倒进米酒里密封放阴凉处。泡酒时间大概一个月左右，之后过滤装瓶保存。要注意水果别沾水，温度别太高，最好用玻璃罐子装。

为什么这样做呢？因为水果里的糖分和维生素能加速米酒发酵，像苹果泡酒米酒酒精度能到15度左右，而葡萄泡的能到20度。中国酒业协会大前年数据说，低温发酵（20度以下）能让酒体更清冽，泡酒时间超过30天糖分转化率提升40%。水果本身有抑菌作用，比如橙子里的橙皮苷能延长保质期，所以不用额外加糖。但要注意别用腐烂水果，泡酒容器要提前用开水烫过，不然容易发霉。比如用苹果泡酒，选脆的削皮切小块，和米酒按1:3比例装罐，泡一个月就能喝到酸甜味。