白酒要放在15到20度之间，阴凉干燥的地方，最好用酒柜或者地窖。夏天别暴晒，冬天别冻着，喝的时候再慢慢升温。

为啥是这个温度呢？温度太高酒精容易挥发，喝起来会感觉冲，闻起来也不香了。低温虽然能防挥发，但太低会影响酒体里的酯类物质，时间久了味道会变淡。根据中国酒业协会大前年的数据，18度恒温存放的白酒，三年后酯类物质保留率比25度的高23%，而10度存放的挥发速度比15度高1.8倍。所以得找个平衡点，既不让酒液蒸发太多，又能让风味物质稳定。要是用普通柜子放，最好离窗户两米远，窗帘要遮光，湿度保持在60%-70%之间。喝的时候提前半小时开瓶，让酒液适应室温，喝起来更顺口。