白酒开了别直接放冰箱，容易坏。密封好放阴凉处，最多放三个月。喝剩的酒瓶盖要拧紧，别让空气进去。如果喝得慢，倒些白酒到小瓶里，这样更容易保存。

为啥是这个说法呢？因为白酒里的酒精浓度高，但开封后氧气进去了，微生物就会开始繁殖。根据2021年《中国白酒微生物研究》显示，常温下开封白酒，72小时后细菌数增长10倍。要是放冰箱（4℃），微生物繁殖速度降一半，但超过三个月还是容易变质。比如50度白酒，密封避光放阴凉处，微生物滋生速度比常温慢40%。所以三个月是微生物和酒精浓度平衡后的安全期限。要是倒小瓶的话，表面积减少，氧气接触少，细菌繁殖时间能延长到半年。但别超过这个时间，不然酒味会变酸，喝起来像刷锅水。