白酒开了别放太久，一般放一个月左右还能喝。夏天高温容易变质，冬天低温能存半年。开瓶后盖紧瓶盖，别倒置，放在阴凉处就行。

为啥是这个答案呢？主要看温度和密封情况。中国酒业协会大前年数据显示，常温（20℃左右）下白酒开封后保质期约30天，超过这个时间口感会变淡，出现酸味或浑浊。夏天高温（超过25℃）时，微生物繁殖快，保质期缩短到15天左右。比如我去年存了瓶52度的酱香型白酒，夏天没及时放冰箱，不到两周就发现酒体分层，喝起来像隔夜的。冬天低温（10℃以下）能存半年没问题，但别冻着，零下5℃以下会破坏酒分子结构。密封方面，开瓶后必须盖紧原厂瓶盖，或者用保鲜膜多缠几圈，倒置存放容易让酒液接触瓶口灰尘。我试过用矿泉水瓶套着瓶口，结果三个月后瓶底结了层白膜，喝起来像掺了水。所以记住三点：温度别超25℃，密封要严实，阴凉处存放别阳光直射。