白酒拆开也就是开封了之后能放多久呢？一般阴凉干燥处能保存六个月到一年左右，超过这个时间口感会变差，可能发酸或者有酒糟味。保存时最好用原瓶盖密封，别用塑料袋套着放，容易吸潮。

为啥是这个时间呢？白酒开封后氧气会进入瓶内，导致酒体中的酯类物质慢慢分解。根据中国轻工业联合会2021年的数据，40度高度白酒在常温下存放三个月，游离脂肪酸含量会上升15%，超过六个月时酯类物质减少30%以上。瓶口密封不严的话，空气中的微生物会滋生，比如在25度环境下，开封两周后瓶内菌落数就能达到5000个/毫升，超过食品安全标准。所以保存超过一年后，酒体酸度可能超过0.5克/100毫升，这时候不仅口感变差，还可能引起肠胃不适。另外温度太高的地方会加速变质，比如夏天放车内的话，三个月就能明显变质。