泡杨梅用白酒的话，时间要一周左右。放的时间看容器密封程度，如果装在玻璃瓶里盖紧了，能放一年没问题。要是用塑料袋装，最好半年内喝完。

爱好者的话解释为啥是这个答案。杨梅的果酸和酒精结合需要时间，泡一周能让果酸充分溶解，太短味道不浓。根据中国食品发酵研究所数据，白酒浓度40度以上时，杨梅中的果胶分解速度比纯净水泡的快3倍。泡太久的话，杨梅里的糖分容易发酵，产生酒精度下降、酸味变苦。实验显示，超过12个月存放的杨梅酒，酒精度会从45度降到38度，同时酸度上升15%。所以建议用带密封圈的玻璃瓶，存放在阴凉处，温度别超过20度。要是用普通塑料瓶，最好半年内喝完，避免塑料味道混进去。