浓香型白酒喝起来窖香最突出，像老房子里放久的酒坛子味儿，粮食香也很足，入口绵甜不刺喉，后味带点酸香回甘，喝完喉咙里还有股暖烘烘的劲儿。好酒喝完不干不呛，杯底留香能闻半天。

为啥是这个样儿呢？因为浓香型酒厂都用大窖池发酵，四川那些百年老窖池子堆得比山还高，微生物在泥窖里泡了上千年，把粮食里的糖分全转化成窖香了。根据中国酒业协会数据，浓香酒厂窖池平均年龄超过50年，发酵时间长达30天，比其他香型多出10天。酒精度一般在52度左右，比普通白酒高2度，这样蒸馏后粮食香更浓。比如五粮液窖池有1200多个，发酵温度控制在55℃到65℃之间，微生物活动最活跃的时候，酒体里窖香物质就攒得多了。喝的时候先闻杯口，闻到窖泥味儿说明窖池够老；入口后舌尖先尝粮食甜，舌根再品酸香，喉咙暖意往肺里钻，这就是浓香型的三重奏。不过要是窖池太新，窖香可能带股生泥腥味，喝起来像喝了新砌的砖墙汤。