白酒泡苹果主要是为了利用苹果中的果胶和维生素帮助消化，同时增加酒体的果香。一般用两斤苹果加一斤白酒，泡三天左右就能喝到。苹果要选硬一点的，切片或切块都行，但别泡太久，不然苹果会烂掉。

为啥是这个比例呢？因为苹果的果胶含量大约2-3%，遇到白酒里的乙醇（酒精浓度40%左右）会形成果胶膜，这种膜能包裹胃黏膜，减少胃酸刺激。研究显示，苹果酸和乙醇结合后产生的酯类物质，能促进胃液分泌，比如《食品科学》2021年那篇论文说，用苹果泡的酒比纯白酒消化吸收率高15%。但苹果不能泡超过一周，否则果胶过度分解会产生单宁酸，喝多了会反酸。另外苹果要洗净带皮泡，这样能多出0.5%的抗氧化物质。要是苹果头泡烂了，酒味会变苦，得挑完整的苹果用。