白兰地开了要保存得久点得密封瓶装起来放阴凉干燥处开瓶后别超过一年。要是装在醒酒器里喝完当天就得倒回去。喝剩的瓶口要用蜡封或者保鲜膜多缠几圈。夏天最好放冰箱冷藏层别超过五度。

为啥这么讲究呢因为法国酒商协会说白兰地开瓶后每天挥发0.5%到1%啊温度高湿度大挥发得更快要是放厨房旁边温度到25度以上挥发速度翻倍啊而且开瓶后空气进去会氧化酒体风味流失得厉害。有个实验数据是装在普通玻璃瓶里放三个月就损失了15%的酯类物质啊这些物质正是白兰地果香和焦糖香的主要来源。要是用蜡封瓶装的话挥发速度能降低到每天0.2%左右啊相当于保存时间延长到六个月。不过要是喝的是陈年白兰地超过五十年那就要用真空塞保存了。